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Giurgiulena Calabrese

Giurgiulena

squisito croccantino alle mandorle Calabresi e semi di sesamo, lavorato a mano secondo antiche ricette della Nonna.

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Giurgiulena Calabrese

Croccante Mandorle e sesamo


da antica ricetta della Nonna, nasce la Giurgiulena , gustosissimo croccante a base di semi di sesamo e mandorle Calabresi.
La giurgiulèna (chiamata anche giuggiulena, o cubàita in Sicilia occidentale) è un tipico dolce di Natale, in uso nella cucina Calabrese (inserito tra i Prodotti agroalimentari tradizionali Calabresi) 

L'ingrediente principale è il sesamo, (che in calabrese è indicato appunto con i termine giuggiulena, gigiolena, giuggiulea o ciciulena),unito alle mandorle, lo zucchero, il miele e scorzette di arancia candita.

La giuggiulena è un'eredità della pasticceria araba,: in arabo il termine gulgulan/gulgalan  significa, infatti, "seme di coriandolo o di sesamo".

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