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Pitta mpigliata o pitta nchiusa

Pitta mpigliata o pitta nchiusa

Prodotto dolciario da forno

La pitta mpigliata o pitta nchiusa, è un dolce caratteristico, che diventa ogni giorno simbolo di una Calabria dolce e preziosa.

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Pitta mpigliata o pitta nchiusa

La pitta mpigliata detta anche pitta nchiusa, è un dolce tipico calabrese, originario di San Giovanni in Fiore ma molto diffuso in tutta la provincia di Cosenza. È un dolce preparato sia nel periodo pasquale, sia in occasione del Natale; è ormai consumato in gran parte della Calabria. A Catanzaro il dolce è preparato per il Natale e identificato con il nome di pitta'nchiusa. Il nome deriva dall'ebraico e dall'arabo pita, che significa schiacciata.

Ricetta per la pitta nchiusa 

Ingredienti per la sfoglia

  • 500 gr di farina 00 per dolci
  • 100 gr di zucchero
  • 100 ml di olio extra vergine d’oliva
  • 100 ml di vino dolce
  • 50 ml di succo d’arancia o di mandarino
  • 1/2 cucchiaio da tè di chiodi di garofano macinato
  • 1/2 cucchiaio da tè di cannella
  • 1 cucchiaio di liquore di anice
  • 1 cucchiaio di Strega o Mandarinetto
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaio di miele

Ingredienti per il ripieno

  • 500 gr di noci a pezzi
  • 500 gr di uva passa
  • 1/2 cucchiaio da tè di chiodi di garofano macinato
  • 1/2 cucchiaio da tè di cannella
  • 1 cucchiaio di Liquore Strega
  • 1 cucchiaio di anice
  • 1 cucchiaio di Mandarinetto
  • 50 ml di succo di arancia

Ingredienti per formare le rose

  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1/2 cucchiaio da tè di cannella

Ingredienti per la copertura

  • 200 gr di miele
  • 1 cucchiaio di zucchero

Ingredienti: farina di grano tenere tipo "00", semola rimacinata di grano duro, olio d'oliva, zucchero, aperdrink bianco 105 vol.(Vino, zucchero, sciroppo di glucosio, aromi, conservante E202) aperdrink rosso 10% vol. (vino, zucchero, sciroppo di glucosio, aromi,caramello E110 E conservante E202), uova, polvere lievitante (disfofato di sodio, bicarbonato di ammonio), arancio (alcool, aromi naturali), rhum ( alcool, distillato rhum, artomi, coloranti: E150d, aromi.

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto 
valore energetico: kcal 380 Kj 1188, proteine 5,30g; carboidrati 53,90g, di cui zuccheri 25,10g; grassi 15,20g, di cui saturi 2,10g; fibre alimentari 2,20g; sale 0,14g.

FARCITURA: uva passa, noci, miele 

CONTENENTE: GLUTINE, UOVA NOCI E SOLFITI 

CI POSSONO ESSERE TRACCE DI GUSCI DI NOCI.

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