I Carciofini sott olio, nascono spontaneamente su tutta la costa Jonica Cosentina, è un prodotto selvatico che viene lavorato nel periodo che va da Maggio a Giugno, la loro raccolta è difficoltosa a causa delle numerose spine che cospargono l'intera pianta compreso i frutti, per tanto questo tipo di conserva è un'eccellenza  Artigianale Calabrese, della linea di produzione di: GiaMon Calabria più. 
Ottimi da soli o in accompagnamento ad antipasti e contorni.

Ingredienti: carciofini, olio extravergine d'oliva, aceto di vino, sale, aromi naturali.