Serra del Ciavole cl 75

SELEZIONI

Il Serra Delle Ciavole e` un Aglianico in purezza che, dai terreni posti a i piedi del Monte Pollino, riesce ad esprimere tipicità e grande struttura. E’ prodotto in pochissimi pezzi e rappresenta la versione calabrese di Aglianico di collina.

Vitigno: Aglianico
Altimetria vigneto: 500 m. s.l.m .
Epoca – vendemmia: 3a-4a decade di ottobre
Vinificazione: fermentazione 25-30 °C in acciaio
Affinamento: 12 mesi in rovere francese, tostatura media + 6 mesi in bottiglia
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Abbinamenti: formaggi a pasta dura e stagionati, primi piatti e carni rosse elaborate
Profumo: bouquet complesso di frutti rossi maturi e spezie
Temperatura di servizio: 18-20 °C