Pane casereccio

Pane Casereccio con lievito madre

Cotto nel forno a legna

Tra i tanti piatti tipici della tradizione Calabrese, il pane casereccio con lievito madre e cotto nel forno a legna, riprende l'antica tradizione del pane Calabrese fatto in casa, quando le massaie si riunivano in gruppi rionali e si  scambiavano il lievito madre per mandenerlo vivo e panificare.

Oggi questa tradizione viene mantenuta viva da alcuni panificatori del posto, in particolare sulla zona del pollino, più precisamente nel comune di Cerchiara di Calabria in provincia di Cosenza vi sono fornai che mantengono questa antica tradizione.

Il Pane casereccio risulta essere più gustoso e si conserva più a lungo.