Pitta mpigliata o pitta nchiusa
Prodotto dolciario da forno
La pitta mpigliata o pitta nchiusa, è un dolce caratteristico, che diventa ogni giorno simbolo di una Calabria dolce e preziosa.
da qui puoi accedere a tutta la linea dei dolci tradizionali Calabresi.
Pitta mpigliata San Giovanni in fiore
La pitta mpigliata detta anche pitta nchiusa calabrese, è un dolce tradizionale Natalizio, originario di San Giovanni in Fiore ma molto diffuso in tutta la provincia di Cosenza. È un dolce preparato sia nel periodo pasquale, sia in occasione del Natale; è ormai consumato in gran parte della Calabria. A Catanzaro il dolce è preparato per il Natale e identificato con il nome di pitta'nchiusa. Il nome deriva dall'ebraico e dall'arabo pita, che significa schiacciata.
Ricetta per la pitta nchiusa
Ingredienti per la sfoglia
- 500 gr di farina 00 per dolci
- 100 gr di zucchero
- 100 ml di olio extra vergine d’oliva
- 100 ml di vino dolce
- 50 ml di succo d’arancia o di mandarino
- 1/2 cucchiaio da tè di chiodi di garofano macinato
- 1/2 cucchiaio da tè di cannella
- 1 cucchiaio di liquore di anice
- 1 cucchiaio di Strega o Mandarinetto
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di miele
Ingredienti per il ripieno
- 500 gr di noci a pezzi
- 500 gr di uva passa
- 1/2 cucchiaio da tè di chiodi di garofano macinato
- 1/2 cucchiaio da tè di cannella
- 1 cucchiaio di Liquore Strega
- 1 cucchiaio di anice
- 1 cucchiaio di Mandarinetto
- 50 ml di succo di arancia
Ingredienti per formare le rose
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/2 cucchiaio da tè di cannella
Ingredienti per la copertura
- 200 gr di miele
- 1 cucchiaio di zucchero
Ingredienti: farina di grano tenere tipo "00", semola rimacinata di grano duro, olio d'oliva, zucchero, aperdrink bianco 105 vol.(Vino, zucchero, sciroppo di glucosio, aromi, conservante E202) aperdrink rosso 10% vol. (vino, zucchero, sciroppo di glucosio, aromi,caramello E110 E conservante E202), uova, polvere lievitante (disfofato di sodio, bicarbonato di ammonio), arancio (alcool, aromi naturali), rhum ( alcool, distillato rhum, artomi, coloranti: E150d, aromi.
FARCITURA: uva passa, noci, miele
CONTENENTE: GLUTINE, UOVA NOCI E SOLFITI
CI POSSONO ESSERE TRACCE DI GUSCI DI NOCI.