Pitta mpigliata San Giovanni in fiore

La pitta mpigliata detta anche pitta nchiusa calabrese, è un dolce tradizionale Natalizio, originario di San Giovanni in Fiore ma molto diffuso in tutta la provincia di Cosenza. È un dolce preparato sia nel periodo pasquale, sia in occasione del Natale; è ormai consumato in gran parte della Calabria. A Catanzaro il dolce è preparato per il Natale e identificato con il nome di pitta'nchiusa. Il nome deriva dall'ebraico e dall'arabo pita, che significa schiacciata.

Ricetta per la pitta nchiusa 

Ingredienti per la sfoglia

• 500 gr di farina 00 per dolci
• 100 gr di zucchero
• 100 ml di olio extra vergine d’oliva
• 100 ml di vino dolce
• 50 ml di succo d’arancia o di mandarino
• 1/2 cucchiaio da tè di chiodi di garofano macinato
• 1/2 cucchiaio da tè di cannella
• 1 cucchiaio di liquore di anice
• 1 cucchiaio di Strega o Mandarinetto
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di miele

Ingredienti per il ripieno

• 500 gr di noci a pezzi
• 500 gr di uva passa
• 1/2 cucchiaio da tè di chiodi di garofano macinato
• 1/2 cucchiaio da tè di cannella
• 1 cucchiaio di Liquore Strega
• 1 cucchiaio di anice
• 1 cucchiaio di Mandarinetto
• 50 ml di succo di arancia

Ingredienti per formare le rose

• 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaio da tè di cannella

Ingredienti per la copertura

• 200 gr di miele
• 1 cucchiaio di zucchero

Ingredienti: farina di grano tenere tipo "00", semola rimacinata di grano duro, olio d'oliva, zucchero, aperdrink bianco 105 vol.(Vino, zucchero, sciroppo di glucosio, aromi, conservante E202) aperdrink rosso 10% vol. (vino, zucchero, sciroppo di glucosio, aromi,caramello E110 E conservante E202), uova, polvere lievitante (disfofato di sodio, bicarbonato di ammonio), arancio (alcool, aromi naturali), rhum ( alcool, distillato rhum, artomi, coloranti: E150d, aromi.

FARCITURA: uva passa, noci, miele 

CONTENENTE: GLUTINE, UOVA NOCI E SOLFITI 

CI POSSONO ESSERE TRACCE DI GUSCI DI NOCI.