Peperone San Salvatore
Peperone dolce Calabrese
Il peperone San salvatore è un prodotto d'antica tradizione Calabrese, raccolto da inizio Agosto fino ai primi di Settembre, infilato a modo di collana e lasciato essiccare per poi essere trasformato in polvere e utilizzato in cucina per insaporire pietanze o nella lavorazione dei salumi per dare colore alla carne.
Ortaggi freschi di Calabria
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Infilare i peperoni con uno spago fino, formando delle collane di circa 2 kg, ed appendile all'aperto, in un luogo asciutto e lontano dalla luce diretta del sole, dopo circa venticinque/trenta giorni saranno pronti per essere raccolti e conservati per l'inverno.
Si consiglia di passarli in forno 10/15'' a una temperatura di circa 70° per sterilizzarli ed evitare che vadano a male.