Non ci sono articoli nel tuo carrello
Pane casereccio con lievito madre
24,04 €
Tasse incluse
Pane a lievitazione Naturale
Il pane casereccio con lievito madre è un prodotto da forno artigianale che rappresenta un'eccellenza del panificio della piana di Cerchiara, in Calabria. Questo pane, noto anche come pane Calabrese, viene preparato seguendo una ricetta tradizionale tramandata di generazione in generazione.
Qui trovi tutti i prodotti da forno della linea Già.Mon. Calabria più
Pane Casereccio con lievito madre
Pane Calabrese
Introduzione
Il pane casereccio con lievito madre è un alimento che ha radici antiche e una lunga storia nella cultura culinaria calabrese. La sua preparazione richiede l'utilizzo di un lievito naturale ottenuto dalla fermentazione di farina e acqua, che conferisce al pane un sapore unico e una consistenza morbida.
La tradizione del pane casereccio
Il pane casereccio con lievito madre rappresenta un simbolo di tradizione e passione per la panificazione artigianale. I panettieri della piana di Cerchiara dedicano tempo e attenzione alla preparazione di questo pane, utilizzando solo ingredienti di alta qualità e tecniche di lavorazione tradizionali.
La bontà del pane calabrese
Il pane calabrese è caratterizzato da una crosta croccante e dorata, mentre la sua mollica è soffice e alveolata. Grazie all'utilizzo del lievito madre, questo pane ha un sapore intenso e una fragranza irresistibile. È perfetto per accompagnare i piatti della cucina calabrese, come salumi, formaggi e olio extravergine di oliva.
Il processo di produzione
La preparazione del pane casereccio con lievito madre richiede pazienza e competenza. Il lievito madre viene alimentato e rinfrescato quotidianamente per mantenere la sua vitalità. Successivamente, viene impastato con farina di grano duro e acqua, e lasciato lievitare per diverse ore. Infine, l'impasto viene formato in pagnotte e cotto nel forno a legna.
Ingredienti di alta qualità
Il pane casereccio con lievito madre viene preparato utilizzando solo ingredienti di alta qualità. La farina di grano duro, proveniente da coltivazioni locali, conferisce al pane un gusto autentico e una consistenza perfetta. L'acqua utilizzata è quella delle sorgenti locali, ricca di minerali che contribuiscono alla bontà del pane.
La magia della lievitazione
La lievitazione del pane casereccio con lievito madre è un processo fondamentale per ottenere un prodotto di qualità. Durante la lievitazione, il lievito naturale fermenta gli zuccheri presenti nella farina, producendo anidride carbonica e alcol. Questo processo conferisce al pane la sua leggerezza e la sua struttura alveolata.
La cottura nel forno a legna
Il pane casereccio con lievito madre viene cotto nel forno a legna, che conferisce al pane un sapore unico e una crosta croccante. Il calore uniforme del forno a legna permette al pane di cuocere in modo omogeneo, mantenendo intatti i suoi aromi e le sue caratteristiche organolettiche.
Il panificio Monti della piana di Cerchiara
Il panificio Monti della piana di Cerchiara è un punto di riferimento per chi ama il pane casereccio con lievito madre. Fondata nel 1950, questa panetteria artigianale si distingue per la qualità dei suoi prodotti e per la passione dei suoi panettieri. Il panificio offre una vasta selezione di pani, dolci e prodotti da forno, tutti preparati con cura e dedizione.
L'attenzione alla tradizione
Il panificio Monti della piana di Cerchiara mantiene vive le tradizioni della panificazione calabrese. I panettieri seguono fedelmente le ricette tramandate di generazione in generazione, utilizzando solo ingredienti di alta qualità e tecniche di lavorazione artigianali. Ogni pane è preparato con cura e attenzione ai dettagli, per garantire un prodotto di eccellenza.
L'impegno per la qualità
Il panificio Monti della piana di Cerchiara si impegna a offrire solo prodotti di alta qualità ai suoi clienti. Ogni fase della produzione, dalla selezione degli ingredienti alla cottura, è seguita con attenzione per garantire la massima qualità e freschezza. Il pane casereccio con lievito madre è uno dei prodotti più apprezzati del panificio, grazie alla sua bontà e autenticità.
La soddisfazione dei clienti
I clienti del panificio della piana di Cerchiara sono sempre soddisfatti della qualità e del gusto dei prodotti offerti. Il pane casereccio con lievito madre rappresenta una scelta ideale per chi cerca un pane genuino e saporito. I clienti apprezzano la passione e l'impegno dei panettieri nel creare un prodotto di eccellenza e la cura con cui vengono selezionati gli ingredienti.
Conclusioni
Il pane casereccio con lievito madre, prodotto dal panificio Monti della piana di Cerchiara, rappresenta un'eccellenza della tradizione panificatoria calabrese. Grazie alla sua preparazione artigianale e all'utilizzo del lievito madre, questo pane offre un sapore unico e una consistenza perfetta. Scegliere il pane casereccio con lievito madre significa apprezzare la bontà e la genuinità di un prodotto fatto con passione e dedizione.
Un particolarissimo pane da 3 Kg o 5kg,
prodotto tipico dell’area montana del Parco Nazionale del Pollino
Nel piccolo Comune di Cerchiara di Calabria in provincia di Cosenza, il pane "scanato" viene impastato a partire da farina di grano tenero (preferibilmente della varietà maiorca o carosone) e da crusca o farina integrale.
E’ ancora lavorato e cotto nei panifici esistenti sul territorio esattamente come una volta si faceva tra le mura domestiche.
Frutto della saggezza contadina, è un pane unico nella sua semplicità: accattivante nei profumi, appetitoso nel gusto, mai gommoso, fragrante e piacevole anche dopo 15 giorni dall’uscita dal forno.
Il pane di Cerchiara si caratterizza, oltre che per la grande pezzatura che va dai 1kg a 5kg e su prenotazione anche di 10Kg, per la forma rotonda con la gobba, detta anche "resella" o "sella".
Cerchiara di Calabria vede riconosciuto il titolo di Città del Pane e il suo pane si fregia del marchio del Parco Nazionale del Pollino che l’ha adottato come prodotto tipico locale e perciò da proteggere.