Mozzarella per pizzeria Julienne

Confezione 3 KG

Descrizione
Specifiche
Classificazione
Formaggio fresco a pasta filata
Forma: A barchetta
Colore: Paglierino o bianco
Sapore: Dolce
Pasta: Formaggio a struttura morbida
Crosta: Assente

Preparazine ed ingredienti per come fare la vera Pizza Napoletana

La pizza è sinonimo di genuinità e tradizione Italiana.

Gli ingredienti sono pochi e semplici, da disciplinare la vera pizza Napoletana, deve rispettare le seguenti caretteristiche:

-Tondeggiante dal diametro 30-35 cm;

-Con il bordo rialzato, il famoso cornicione, gonfio e privo di bruciature e bolle;

-Morbida ed elastica;

Gli ingredienti dell'impasto

La pasta è il cuore della pizza Napoletana, preparata con un impasto composto da semplici ingredienti:

-Farina;

-Acqua 70%;

-Lievito di birra 2/3g

-Sale 20g

Preparazione

Per fare una buna pizza Napoletana bisogna saper lavorare l'impasto a mano o con l'impastatrice a bassa velocità.

1) Mescolare gli ingredienti: Farina e sale;

2) Sciogliere il lievito in acqua fredda; 

3) Unire gli ingredienti e lavorare l'impasto per circa 20 minuti;

Lievitazione

Lasciare lievitare in un primo momento per 2 ore e successivamente effettuare lo "staglio a mano" ovvero fare dei panetti di circa 200/250g, disporli in apposite vaschette per alimenti e lasciare riposare per almeno 6 ore a una temperature di 25°, se si vuole una lievitazione più lunga allora lasciare riposare in frigo i panetti per il tempo che si desidera.

Come estendere la pasta

Si deve lavorare la pasta partendo dal centro verso l'esterno, aiutandosi solo con i polpastrelli delle due mani, avendo cura di non schiacciare il bordo esterno della pizza.

Condimento 

A piacere.