Pisciusci" CHAYOTE" Piccanti

Pisciusci o Shayote in agrodolce (piccante)

Il Chayote è un ortaggio che appartiene alla stessa famiglia dei meloni, dei cetrioli e delle zucche gialle. Originario del Sud America è conosciuto in Sicilia con il nome di cucuzza spinusa o, ancora piu’ comunemente, cucuzza centinara.
E’ una pianta rampicante, i cui viticci sviluppano molto in fretta ed è straordinariamente generosa, da qui il nome centenaria, proprio per il numero di frutti che può fare.
Il frutto, una genere di zucca verde del peso medio di 300 grammi circa, è completamente ricoperto di aculei spinosi; è un ortaggio di forma ovoidale che può raggiungere i 15 cm di altezza, dal colore esterno che può andare dal verde scuro fino al giallognolo. Il sapore è dolciastro, la polpa è molto soda e compatta, senza semi.
La Centenaria è usata come una normale zucchina: di solito viene fritta (ottima in pastella), stufata o bollita.
E’ apprezzatissima in agrodolce