Asparago Selvatico della Calabria: Tradizione, Genuinità e Sapore Intenso

Un Tesoro del Mediterraneo

Nel cuore del Mediterraneo, dove il sole bacia le verdi colline e la brezza marina accarezza la terra, nasce un prodotto unico e inconfondibile: l’asparago selvatico della Calabria. Questa prelibatezza cresce spontaneamente nei pascoli, cespugli e radure delle zone boschive calabresi, simbolo di genuinità e tradizione.

Origini e Caratteristiche

L’asparago selvatico calabrese, scientificamente noto come Asparagus acutifolius, si distingue per il suo sapore amarognolo e intenso, una vera delizia per il palato. Più sottile e spinoso rispetto ai suoi cugini coltivati, è apprezzato non solo per il gusto unico ma anche per le sue proprietà benefiche.

Asparagi selvatici conservati in acqua e sale

I migliori prodotti Tipici Calabresi

Caratteristiche del prodotto

• Confezionamento: Vasetti in vetro
• Venduto nei formati: Peso Lordo 180g, Peso sgocciolato 80g 
• Lavorati: Artigianalmente a mano
• Produttore: Gia.Mon Calabria più
• Zona di produzione: Cassano allo Ionio (CS)
• Shelf life: mediamente 20/24 mesi
• senza Glutine
• Prodotto pastorizzato

Ingredienti: Asparagi di campo crudi, Sale da cucina, Acido citrico.

VALORI NUTRIZIONALI PER 100G DI PRODOTTO

ENERGIA 117,48 kJ / 28,16 kcal, GRASSI 0,19 g DI CUI: ACIDI GRASSI SATURI 0 g ; CARBOIDRATI 3,20 g DI CUI: ZUCCHERI 3,20 g ; PROTEINE 3,50 g, SALE 2,67 g

Gli asparagi selvatici conservati in acqua e sale, (Asparagus acutifolius) appartengono alla famiglia delle Liliaceae, la stessa degli asparagi comuni (asparagus officinalis).

In Cucina: Versatilità e Sapore

La cucina calabrese, rinomata per la valorizzazione dei prodotti del territorio, offre una vasta gamma di ricette in cui l’asparago selvatico è il protagonista indiscusso. Dalle classiche frittate ai contorni, dagli antipasti ai piatti principali, l’asparago selvatico si presta a infinite variazioni culinarie.

Ricetta Consigliata: Maccheroni al ferretto con asparagi selvatici, cipolla rossa di Tropea e carne tritata

Questo piatto unisce la semplicità degli ingredienti alla ricchezza dei sapori. La preparazione richiede solo 10 minuti e una cottura di 20, ideale per chi desidera gustare la freschezza degli asparagi senza rinunciare alla rapidità.

Ricetta per 4 persone

1 Barattolo di Asparagi 

500g di Maccheroni al ferretto;

400g di Carne tritata (Mista vitello e suino)

1 Cipolla Rossa di Tropea (fresca)

Olio extravergine d'oliva Q.B.

Sale Q.B.

Consigli per la Cottura

Per preservare il sapore distintivo degli asparagi selvatici, è consigliabile cucinarli per non più di cinque o dieci minuti, perchè già cotti.

Quando li saltate in padella, preferite cipolla o scalogno anziché aglio, per non sovrastare il loro gusto caratteristico.

Un Patrimonio da Proteggere

L’asparago selvatico della Calabria è più di un alimento: è un patrimonio culturale e ambientale. Riconosciuto come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT) dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, rappresenta un’eccellenza da salvaguardare e promuovere.

Scoprite il Gusto della Tradizione

Gli asparagi selvatici della Calabria sono un tesoro da scoprire e riscoprire, un dono della natura che racchiude in sé la storia e le tradizioni di una terra ricca e generosa. Che sia in una semplice frittata o in un elegante piatto di spaghetti, l’asparago selvatico calabrese è una scelta che non delude mai, un piccolo lusso quotidiano che tutti meritano di assaporare.

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